L’aspect pratique
L’essentiel
Commencez par un marché
WebTenerife liste les marchés de l’île et donne au Mercado de La Laguna sa propre page : fruits, légumes, fromage et l’odeur du lieu, dans la vieille ville à quelques pas de l’Intercambiador sur la ligne 15 ou le tramway 1. Un marché est l’endroit où un voyageur végane ou sans gluten fait ses courses avec le moins de conjectures.
Vérifié WebTenerife: Marchés de TenerifeWebTenerife: Mercado de La Laguna TITSA: Horaire de la ligne 15
Mangez du poisson là où sont les bateaux
Le Roque de las Bodegas, la plage principale de la côte de Taganana sur la ligne 946, est là où WebTenerife vous envoie pour des papas arrugadas au mojo et du poisson frais ; la cofradía des pêcheurs et les restaurants de San Andrés sont à côté de Las Teresitas sur la ligne 910.
Vérifié WebTenerife: Plage du Roque de las BodegasWebTenerife: Playa de Las Teresitas TITSA lignes 946, 910
Essayez un guachinche, le bus du retour en main
Les guachinches sont les maisons de vin saisonnières du nord, sur la page gastronomie de WebTenerife à côté des bodegas et des restaurants. Ils sont ruraux par nature : vérifiez le retour sur le tableau de la destination la plus proche avant de vous asseoir, et gardez le vin pour la soirée à votre base si le dernier bus est tôt.
Vérifié WebTenerife: Gastronomie de Tenerife : produits, vins, guachinches, marchés TITSA lignes 100, 363
Sans gluten
FACE, la fédération espagnole des cœliaques, propose CELIGUIA (autrefois FACEMOVIL), une application qui liste les produits de sa liste d’aliments sans gluten et les restaurants, hôtels et commerces que son réseau accompagne. L’application est réservée aux membres des associations de FACE, mais FACE indique qu’un voyageur en Espagne peut obtenir un accès temporaire : écrivez à [email protected] avant de partir. Aux Canaries, ASOCECA et FACE mènent un projet de restauration sans gluten : formation du personnel, visites des cuisines pour repérer les risques de contamination croisée et vérification des fiches techniques avant qu’un établissement reçoive le logo. Ce site ne déclare aucun restaurant sûr pour les cœliaques : un établissement de ce réseau est le point de départ, et les questions ci-dessous sont celles à poser.
Vérifié FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) : réseau de restaurants, marque « espiga barrada », application FACEmovil FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE : application CELIGUIA et accès temporaire pour les voyageurs en Espagne ASOCECA: ASOCECA, association canarienne des cœliaques et des personnes sensibles au glutenASOCECA: ASOCECA et FACE : projet de restauration sans gluten (formation, visites des cuisines, contact croisé)
Poser la question du contact croisé
Une recette sans gluten n’est pas encore une assiette sans gluten. FACE énumère où se produit le contact croisé : une cuillère ou une poêle partagée entre plats avec et sans gluten, une huile qui a frit quelque chose avec gluten, un grille-pain ou un appareil à croque-monsieur partagé, une planche à pain non nettoyée. Demandez donc comment le plat est préparé : huile à part, surface et ustensiles propres, grille-pain dédié. Une mention « sin gluten » sur la carte, ou une mention végane, n’y répond pas à elle seule.
Vérifié FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE : quand se produit le contact croisé ? ASOCECA: ASOCECA et FACE : projet de restauration sans gluten (formation, visites des cuisines, contact croisé)
Végane et végétarien
Aucune source officielle ne liste les restaurants véganes de Tenerife : cette page ne nomme donc que des établissements qui le disent sur leur propre site. El Michi del Puerto, à quelques pas du Lago Martiánez à Puerto de la Cruz selon sa propre description, se présente comme un restaurant végan à la cuisine 100 % végétale, et sa carte a une rubrique açaí, petits-déjeuners et pâtisseries ; ses horaires affichés commencent trop tard pour un petit-déjeuner matinal, un peu plus tôt le week-end, et il ferme le mardi et le mercredi : pensez brunch plutôt que petit-déjeuner matinal, et vérifiez le jour. Govinda’s, à Playa de las Américas, dit que tous ses plats sont végétariens et presque tous véganes : pas tous. Sa carte présente des plats au fromage et au paneer à côté de desserts véganes, un végan demande donc quel plat l’est. Aucun des deux sites ne dit rien du gluten : végan ne veut pas dire sans gluten. Dans toute cuisine, les papas arrugadas au mojo sont le plat végétal de l’île ; demandez si quelque chose a été cuit avec un bouillon de viande.
Vérifié El Michi del Puerto: El Michi del Puerto : restaurant végan à Puerto de la Cruz (carte et horaires) Govinda’s: Govinda’s, Playa de las Américas : carte végétarienne, presque entièrement végane WebTenerife: Gastronomie de Tenerife : produits, vins, guachinches, marchésWebTenerife: Marchés de Tenerife
Le vin
La page gastronomie de WebTenerife met les vins en premier : rouges, blancs et rosés des bodegas de l’île. Bodegas et guachinches sont dans le pays du vin du nord, entre La Laguna, La Orotava et Icod, que traversent les lignes 100, 103 et 363 ; une dégustation est une raison de faire du bus du retour la dernière décision de la journée, pas la première.
Vérifié WebTenerife: Gastronomie de Tenerife : produits, vins, guachinches, marchés TITSA lignes 100, 103, 363
Questions et réponses
Ce que l’on demande
Où manger sans gluten à Tenerife ?
Commencez par les ressources propres des deux associations : le réseau de restaurants de FACE et son application CELIGUIA, qu’un voyageur en Espagne peut utiliser un temps en écrivant à [email protected], et la liste d’établissements du projet de restauration sans gluten d’ASOCECA pour les îles. Ce site ne déclare aucun restaurant sûr pour les cœliaques. En cuisine, demandez une huile de friture à part, des surfaces et ustensiles propres et un grille-pain dédié, comme le dit le conseil de FACE sur le contact croisé.
Vérifié FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) : réseau de restaurants, marque « espiga barrada », application FACEmovil FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE : application CELIGUIA et accès temporaire pour les voyageurs en EspagneFACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE : quand se produit le contact croisé ? ASOCECA: ASOCECA, association canarienne des cœliaques et des personnes sensibles au gluten
Qu’est-ce qu’un guachinche ?
Une maison de vin familiale du nord qui sert son propre vin avec une cuisine simple en saison ; WebTenerife les liste avec les bodegas et les restaurants sur sa page gastronomie. Ils sont ruraux, prévoyez donc le bus du retour avant d’y aller.
Vérifié WebTenerife: Gastronomie de Tenerife : produits, vins, guachinches, marchés
Quel marché puis-je rejoindre en bus ?
Le Mercado de La Laguna, dans la vieille ville près de l’Intercambiador, par la ligne 15 ou le tramway 1 depuis Santa Cruz ; la page marchés de WebTenerife liste les autres, plusieurs à Santa Cruz même, où chaque ligne de ce site se termine.
Vérifié WebTenerife: Mercado de La LagunaWebTenerife: Marchés de Tenerife TITSA: Horaire de la ligne 15
Où prendre un petit-déjeuner végan à Puerto de la Cruz ?
El Michi del Puerto, près du Lago Martiánez, dit sur son propre site être un restaurant végan à la cuisine 100 % végétale, et sa carte propose açaí, petits-déjeuners et pâtisseries. Ses horaires affichés commencent trop tard pour un petit-déjeuner matinal, un peu plus tôt le week-end, et laissent de côté le mardi et le mercredi : c’est un petit-déjeuner tardif ou un brunch ; vérifiez son site pour votre jour. Végan ne veut pas dire sans gluten : demandez si vous avez besoin des deux.
Vérifié El Michi del Puerto: El Michi del Puerto : restaurant végan à Puerto de la Cruz (carte et horaires)
Govinda’s, à Playa de las Américas, est-il entièrement végan ?
Non. Govinda’s dit que tous ses plats sont végétariens et presque tous véganes, et sa carte a des plats au fromage et au paneer à côté des desserts véganes. Le végétarien y est garanti ; le végan se choisit plat par plat, alors demandez.
Vérifié Govinda’s: Govinda’s, Playa de las Américas : carte végétarienne, presque entièrement végane
L’autre moitié du plan
Et le retour.
Un long déjeuner dans le nord ou sur la côte de l’Anaga finit par un seul bus : lisez le dernier départ sur le tableau de la destination avant de commander, et laissez le vin attendre la base.
