Der praktische Teil
Das Wichtigste
Fang auf einem Markt an
WebTenerife listet die Märkte der Insel und gibt dem Mercado de La Laguna eine eigene Seite: Obst, Gemüse, Käse und der Duft des Orts, in der Altstadt einen kurzen Fußweg vom Intercambiador an Linie 15 oder Tram 1. Ein Markt ist der Ort, an dem vegane oder glutenfreie Reisende mit dem wenigsten Rätselraten einkaufen.
Geprüft am WebTenerife: Märkte auf TeneriffaWebTenerife: Mercado de La Laguna TITSA: Fahrplan der Linie 15
Iss Fisch, wo die Boote liegen
Roque de las Bodegas, der Hauptstrand der Taganana-Küste an Linie 946, ist der Ort, an den WebTenerife dich für Papas arrugadas mit Mojo und frischen Fisch schickt; die Fischer-Cofradía und die Restaurants von San Andrés liegen neben Las Teresitas an Linie 910.
Geprüft am WebTenerife: Playa del Roque de las BodegasWebTenerife: Playa de Las Teresitas TITSA Linien 946, 910
Probier eine Guachinche mit dem Bus zurück in der Hand
Guachinches sind die saisonalen Weinlokale des Nordens, auf WebTenerifes Gastronomieseite neben Bodegas und Restaurants. Sie sind ländlich, also prüf die Rückfahrt auf der Tafel des nächsten Ziels, bevor du dich setzt, und heb den Wein für den Abend an deiner Basis auf, wenn der letzte Bus früh fährt.
Geprüft am WebTenerife: Gastronomie Teneriffas: Produkte, Weine, Guachinches, Märkte TITSA Linien 100, 363
Glutenfrei
FACE, der spanische Zöliakie-Verband, betreibt CELIGUIA (früher FACEMOVIL), eine App mit den Produkten seiner Liste glutenfreier Lebensmittel und den Restaurants, Hotels und Geschäften, die sein Netz berät. Die App ist für Mitglieder der FACE-Verbände, aber FACE schreibt, dass Reisende nach Spanien befristeten Zugang bekommen können: Schreib vor dem Flug an [email protected]. Auf den Kanaren betreiben ASOCECA und FACE ein Projekt für glutenfreie Gastronomie: Schulung des Personals, Küchenbesuche, um Kontaminationsrisiken zu finden, und Prüfung der Produktdatenblätter, bevor ein Lokal das Logo bekommt. Diese Seite nennt kein Restaurant zöliakiesicher: Ein Lokal aus diesem Netz ist der Anfang, die Fragen unten sind das, was du fragst.
Geprüft am FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE): Restaurantnetz, Siegel „espiga barrada“, App FACEmovil FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: App CELIGUIA und befristeter Zugang für Reisende nach Spanien ASOCECA: ASOCECA, kanarischer Verband für Zöliakie und GlutensensibilitätASOCECA: ASOCECA und FACE: Projekt glutenfreie Gastronomie (Schulung, Küchenbesuche, Kreuzkontakt)
Nach Kreuzkontakt fragen
Ein glutenfreies Rezept ist noch kein glutenfreier Teller. FACE nennt, wo Kreuzkontakt entsteht: ein Löffel oder eine Pfanne für Gerichte mit und ohne Gluten, Öl, in dem etwas mit Gluten frittiert wurde, ein gemeinsamer Toaster oder Sandwichmaker, ein Brotbrett, das nach Gebrauch nicht gereinigt wurde. Frag also, wie das Gericht zubereitet wird: eigenes Öl, saubere Fläche und Utensilien, eigener Toaster. Eine Zeile „sin gluten“ auf der Karte, oder eine vegane, beantwortet das allein nicht.
Geprüft am FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: Wann entsteht Kreuzkontakt? ASOCECA: ASOCECA und FACE: Projekt glutenfreie Gastronomie (Schulung, Küchenbesuche, Kreuzkontakt)
Vegan und vegetarisch
Keine offizielle Quelle listet vegane Restaurants auf Teneriffa, deshalb nennt diese Seite nur Lokale, die es auf ihrer eigenen Seite sagen. El Michi del Puerto, nach eigener Beschreibung wenige Schritte vom Lago Martiánez in Puerto de la Cruz, nennt sich veganes Restaurant mit 100 % pflanzlicher Küche, und seine Karte hat einen Teil für Açaí, Frühstück und Gebäck; die angegebenen Öffnungszeiten beginnen zu spät für ein frühes Frühstück, am Wochenende etwas früher, dienstags und mittwochs ist zu, also eher Brunch als frühes Frühstück – prüf den Tag. Govinda’s in Playa de las Américas sagt, alle Gerichte seien vegetarisch und fast alle vegan: nicht alle. Die Karte führt Käse- und Paneer-Gerichte neben veganen Desserts, als Veganer fragst du also, welches Gericht vegan ist. Keine der beiden Seiten sagt etwas über Gluten: vegan ist nicht glutenfrei. In jeder Küche sind Papas arrugadas mit Mojo das pflanzliche Gericht der Insel; frag, ob etwas mit Fleischbrühe gekocht wurde.
Geprüft am El Michi del Puerto: El Michi del Puerto: veganes Restaurant in Puerto de la Cruz (Karte und Öffnungszeiten) Govinda’s: Govinda’s, Playa de las Américas: vegetarische, überwiegend vegane Karte WebTenerife: Gastronomie Teneriffas: Produkte, Weine, Guachinches, MärkteWebTenerife: Märkte auf Teneriffa
Wein
WebTenerifes Gastronomieseite stellt die Weine voran: Rot, Weiß und Rosé aus den eigenen Bodegas der Insel. Bodegas und Guachinches liegen im Weinland des Nordens zwischen La Laguna, La Orotava und Icod, das die Linien 100, 103 und 363 durchqueren; eine Verkostung ist ein Grund, den Bus zurück zur letzten Entscheidung des Tages zu machen, nicht zur ersten.
Geprüft am WebTenerife: Gastronomie Teneriffas: Produkte, Weine, Guachinches, Märkte TITSA Linien 100, 103, 363
Gefragt und beantwortet
Was Reisende fragen
Wo kann ich auf Teneriffa glutenfrei essen?
Beginn bei den eigenen Angeboten der beiden Verbände: FACEs Restaurantnetz und seine App CELIGUIA, die Reisende nach Spanien eine Zeit lang nutzen können, wenn sie an [email protected] schreiben, und ASOCECAs Liste von Lokalen aus seinem Projekt glutenfreie Gastronomie für die Inseln. Diese Seite nennt kein Restaurant zöliakiesicher. Frag in der Küche nach eigenem Frittieröl, sauberen Flächen und Utensilien und einem eigenen Toaster, wie es FACEs Rat zum Kreuzkontakt sagt.
Geprüft am FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE): Restaurantnetz, Siegel „espiga barrada“, App FACEmovil FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: App CELIGUIA und befristeter Zugang für Reisende nach SpanienFACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: Wann entsteht Kreuzkontakt? ASOCECA: ASOCECA, kanarischer Verband für Zöliakie und Glutensensibilität
Was ist eine Guachinche?
Ein familiäres Weinlokal des Nordens, das in der Saison eigenen Wein mit einfachem Essen serviert; WebTenerife listet sie auf seiner Gastronomieseite neben Bodegas und Restaurants. Sie liegen ländlich, plane also den Bus zurück, bevor du hingehst.
Geprüft am WebTenerife: Gastronomie Teneriffas: Produkte, Weine, Guachinches, Märkte
Welchen Markt erreiche ich mit dem Bus?
Den Mercado de La Laguna in der Altstadt nahe dem Intercambiador, mit Linie 15 oder Tram 1 ab Santa Cruz; WebTenerifes Marktseite listet die anderen, mehrere in Santa Cruz selbst, wo jede Linie dieser Seite endet.
Geprüft am WebTenerife: Mercado de La LagunaWebTenerife: Märkte auf Teneriffa TITSA: Fahrplan der Linie 15
Wo bekomme ich in Puerto de la Cruz ein veganes Frühstück?
El Michi del Puerto nahe dem Lago Martiánez sagt auf seiner eigenen Seite, es sei ein veganes Restaurant mit 100 % pflanzlicher Küche, und führt Açaí, Frühstück und Gebäck auf der Karte. Die angegebenen Öffnungszeiten beginnen zu spät für ein frühes Frühstück, am Wochenende etwas früher, und lassen Dienstag und Mittwoch aus, es ist also ein spätes Frühstück oder Brunch; prüf seine Seite für deinen Tag. Vegan heißt nicht glutenfrei: Frag, wenn du beides brauchst.
Ist Govinda’s in Playa de las Américas ganz vegan?
Nein. Govinda’s sagt, alle Gerichte seien vegetarisch und fast alle vegan, und die Karte hat Käse- und Paneer-Gerichte neben den veganen Desserts. Vegetarisch ist dort sicher; vegan wählst du Gericht für Gericht, also frag.
Geprüft am Govinda’s: Govinda’s, Playa de las Américas: vegetarische, überwiegend vegane Karte
Die zweite Hälfte des Plans
Und so kommst du zurück.
Ein langes Mittagessen im Norden oder an der Anaga-Küste endet mit einem einzigen Bus: Lies die letzte Abfahrt auf der Tafel des Ziels, bevor du bestellst, und lass den Wein auf die Basis warten.
