La parte práctica
Lo esencial
Empieza en un mercado
WebTenerife lista los mercados de la isla y da al Mercado de La Laguna su propia página: fruta, verdura, queso y el olor del lugar, en el casco antiguo a un corto paseo del Intercambiador en la línea 15 o el tranvía 1. Un mercado es donde un viajero vegano o celíaco compra con menos conjeturas.
Comprobado el WebTenerife: Mercados de TenerifeWebTenerife: Mercado de La Laguna TITSA: Horario de la línea 15
Come pescado donde están los barcos
El Roque de las Bodegas, la playa principal de la costa de Taganana en la línea 946, es adonde WebTenerife te manda a por papas arrugadas con mojo y pescado fresco; la cofradía de pescadores y los restaurantes de San Andrés están junto a Las Teresitas en la línea 910.
Comprobado el WebTenerife: Playa del Roque de las BodegasWebTenerife: Playa de Las Teresitas TITSA líneas 946, 910
Prueba un guachinche con el autobús de vuelta en la mano
Los guachinches son las casas de vino de temporada del norte, en la página de gastronomía de WebTenerife junto a las bodegas y los restaurantes. Son rurales por naturaleza, así que mira la vuelta en el panel del destino más cercano antes de sentarte, y guarda el vino para la noche en tu base si la última guagua es temprana.
Comprobado el WebTenerife: Gastronomía de Tenerife: productos, vinos, guachinches, mercados TITSA líneas 100, 363
Sin gluten
FACE, la federación española de celíacos, tiene CELIGUIA (antes FACEMOVIL), una app con los productos de su lista de alimentos sin gluten y los restaurantes, hoteles y tiendas que asesora su red. La app es para socios de las asociaciones de FACE, pero FACE dice que quien viaja a España puede tener acceso temporal: escribe a [email protected] antes de volar. En Canarias, ASOCECA y FACE llevan un proyecto de restauración sin gluten: formación del personal, visitas a las cocinas para detectar riesgos de contaminación cruzada y revisión de las fichas técnicas antes de que un local reciba el logo. Esta web no llama seguro para celíacos a ningún restaurante: un local de esa red es por donde empezar, y las preguntas de abajo son lo que hay que preguntar.
Comprobado el FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE): red de restaurantes, marca «espiga barrada», app FACEmovil FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: app CELIGUIA y acceso temporal para quien viaja a España ASOCECA: ASOCECA, Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de CanariasASOCECA: ASOCECA y FACE: proyecto de restauración sin gluten (formación, visitas a cocinas, contacto cruzado)
Preguntar por el contacto cruzado
Una receta sin gluten no es un plato sin gluten. FACE enumera dónde se produce el contacto cruzado: una cuchara o sartén compartida entre platos con y sin gluten, aceite en el que se frió algo con gluten, una tostadora o sandwichera compartida, una tabla de pan sin limpiar. Así que pregunta cómo se prepara el plato: aceite aparte, superficie y utensilios limpios, tostadora propia. Una línea «sin gluten» en la carta, o una vegana, no responde a eso por sí sola.
Comprobado el FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: ¿cuándo se produce contacto cruzado? ASOCECA: ASOCECA y FACE: proyecto de restauración sin gluten (formación, visitas a cocinas, contacto cruzado)
Vegano y vegetariano
Ninguna fuente oficial lista restaurantes veganos en Tenerife, así que esta página solo nombra locales que lo dicen en su propia web. El Michi del Puerto, a pocos pasos del Lago Martiánez en Puerto de la Cruz según su propia descripción, se presenta como restaurante vegano de cocina 100 % vegetal, y su carta tiene un apartado de açaí, desayunos y pastelería; su horario publicado empieza demasiado tarde para un desayuno temprano, un poco antes el fin de semana, y cierra martes y miércoles, así que piensa en un brunch más que en un desayuno temprano, y comprueba el día. Govinda’s, en Playa de las Américas, dice que todos sus platos son vegetarianos y casi todos veganos: no todos. Su carta tiene platos con queso y paneer junto a postres veganos, así que si eres vegano pregunta qué plato lo es. Ninguna de las dos webs dice nada del gluten: vegano no es sin gluten. En cualquier cocina, las papas arrugadas con mojo son el plato vegetal de la isla; pregunta si algo se cocinó con caldo de carne.
Comprobado el El Michi del Puerto: El Michi del Puerto: restaurante vegano en Puerto de la Cruz (carta y horario) Govinda’s: Govinda’s, Playa de las Américas: carta vegetariana y casi toda vegana WebTenerife: Gastronomía de Tenerife: productos, vinos, guachinches, mercadosWebTenerife: Mercados de Tenerife
Vino
La página de gastronomía de WebTenerife pone los vinos primero: tintos, blancos y rosados de las bodegas de la isla. Las bodegas y los guachinches están en la tierra de vino del norte, entre La Laguna, La Orotava e Icod, que cruzan las líneas 100, 103 y 363; una cata es un motivo para que la guagua de vuelta sea la última decisión del día, no la primera.
Comprobado el WebTenerife: Gastronomía de Tenerife: productos, vinos, guachinches, mercados TITSA líneas 100, 103, 363
Preguntas y respuestas
Lo que la gente pregunta
¿Dónde puedo comer sin gluten en Tenerife?
Empieza por los recursos propios de las dos asociaciones: la red de restaurantes de FACE y su app CELIGUIA, que quien viaja a España puede usar un tiempo escribiendo a [email protected], y la lista de establecimientos del proyecto de restauración sin gluten de ASOCECA para las islas. Esta web no llama seguro para celíacos a ningún restaurante. En la cocina, pregunta por aceite de freír aparte, superficies y utensilios limpios y una tostadora propia, como dice el consejo de FACE sobre el contacto cruzado.
Comprobado el FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE): red de restaurantes, marca «espiga barrada», app FACEmovil FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: app CELIGUIA y acceso temporal para quien viaja a EspañaFACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España: FACE: ¿cuándo se produce contacto cruzado? ASOCECA: ASOCECA, Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Canarias
¿Qué es un guachinche?
Una casa de vino familiar del norte que sirve su propio vino con comida sencilla en temporada; WebTenerife los lista con las bodegas y los restaurantes en su página de gastronomía. Son rurales, así que planifica la guagua de vuelta antes de ir.
Comprobado el WebTenerife: Gastronomía de Tenerife: productos, vinos, guachinches, mercados
¿A qué mercado puedo llegar en autobús?
Al Mercado de La Laguna, en el casco antiguo cerca del Intercambiador, en la línea 15 o el tranvía 1 desde Santa Cruz; la página de mercados de WebTenerife lista los demás, varios en la propia Santa Cruz, donde termina cada línea de esta web.
Comprobado el WebTenerife: Mercado de La LagunaWebTenerife: Mercados de Tenerife TITSA: Horario de la línea 15
¿Dónde puedo desayunar vegano en Puerto de la Cruz?
El Michi del Puerto, cerca del Lago Martiánez, dice en su propia web que es un restaurante vegano de cocina 100 % vegetal, y su carta incluye açaí, desayunos y pastelería. Su horario publicado empieza demasiado tarde para un desayuno temprano, un poco antes el fin de semana, y deja fuera martes y miércoles, así que es un desayuno tardío o un brunch; mira su web para tu día. Vegano no significa sin gluten: pregunta si necesitas las dos cosas.
Comprobado el El Michi del Puerto: El Michi del Puerto: restaurante vegano en Puerto de la Cruz (carta y horario)
¿Govinda’s, en Playa de las Américas, es todo vegano?
No. Govinda’s dice que todos sus platos son vegetarianos y casi todos veganos, y su carta tiene platos con queso y paneer junto a los postres veganos. Lo vegetariano está garantizado; lo vegano lo eliges plato a plato, así que pregunta.
Comprobado el Govinda’s: Govinda’s, Playa de las Américas: carta vegetariana y casi toda vegana
La otra mitad del plan
Y la vuelta.
Una comida larga en el norte o en la costa de Anaga acaba en una sola guagua: lee la última salida en el panel del destino antes de pedir, y deja que el vino espere en la base.
